Definition von Gebäck

Der Begriff Gebäck bezieht sich auf die Art der Gastronomie, die auf der Zubereitung, dem Kochen und der Dekoration von Gerichten und süßen Stücken wie Kuchen, Gebäck, Keksen, Pudding und vielem mehr basiert. Die Süßwaren können auch als Gebäck bezeichnet werden und darin finden sich endlose spezifische Bereiche, die von der Art der zubereiteten Zubereitung abhängen, wie z. B. der Süßwarenladen.

Es versteht sich von selbst, dass das Backen als gastronomische Aktivität bei Männern seit jeher existiert: Viele der heutigen Desserts, die wir heute kennen, sind moderne Entwicklungen alter Rezepte, die in verschiedenen Regionen des Planeten sehr verbreitet sind. Ohne die Franzosen, die im Laufe der Zeit alle Arten von Zubereitungen für raffiniertere und immer anspruchsvollere Gaumen perfektionierten und modernisierten, wäre die Geschichte der Süßwaren oder des Gebäcks jedoch nie dieselbe gewesen. Ohne Zweifel gelten die Franzosen aufgrund der Zartheit und Perfektion ihrer Ausarbeitung als Könige des Gebäcks.

Die Süßwaren basieren auf der Zubereitung von süßen Gerichten oder Desserts. In diesem Sinne finden wir Gerichte oder Desserts, die auf verschiedenen Teigsorten (wie Pudding, Kuchen, Pfannkuchen oder Kuchenteig) basieren, sowie Desserts auf Cremebasis (zum Beispiel Pudding) oder auf Früchten (Eiscreme) und andere kalte Zubereitungen). Beim Backen ist die Verwendung von Materialien wie Mehl (normalerweise Weizen), Zucker, Eiern und Fett, wie es beibehalten wird, wesentlich. Dann müssen für jede Situation spezifische Aromen und Aromastoffe wie Essenzen, Früchte, Gewürze, Farbstoffe und vieles mehr hinzugefügt werden.

Neben der Zubereitung selbst ist die Konditorei sehr an der Dekoration und Präsentation der Gerichte interessiert. Dies ist in anderen gastronomischen Bereichen nicht so berüchtigt, weshalb Gebäck immer mit seinen Farben, Texturen und komplexen Formen glänzt. Mit anderen Worten, Backen ist vielleicht der visuell interessanteste gastronomische Bereich.